Quiche Lorraine

Il vous faut: 200 g de pâte brisée, 150 g de poitrine de porc fumée, 100 g d'emmental râpé
Appareil à quiche: 2 œufs, 2 jaunes d'œufs, 1/4 litre de crème fleurette, 1/4 litre de lait, sel, poivre, noix de muscade Phases techniques: 1 Préparer tous les ingrédients. 2 Disposer la pâte brisée sur le plan de travail fariné. 3 Abaisser la pâte et la rouler autour du rouleau à pâtisserie. 4 Graisser un moule à tarte. 5 Disposer l'abaisse de pâte sur le moule. 6 Foncer le moule avec les doigts. 7 Découper le surplus de pâte avec le rouleau à pâtisserie... 8 ...et retirer les chutes. 9 Laisser reposer le fond de pâte au frais pendant 30 minutes minimum. 10 Disposer un boudin de papier aluminium tout autour du moule afin d'éviter aux bords de retomber pendant la cuisson. 11 Dans une poêle, faire revenir les lardons fumés sans ajout de matières grasses. 12 Dans un cul de poule, casser les œufs,... 13 ...ajouter le lait froid et la crème fleurette,... 14 ...le sel, le poivre et la noix de muscade. Attention à ne pas trop saler l'appareil à quiche car les lardons sont déja salés. 15 Bien battre l'appareil afin d'obtenir un appareil homogène. 16 30 minutes plus tard, cuire le fond de tarte à blanc pendant une vingtaine de minutes dans un four préchauffé à 180°C. A mi-cuisson, retirer le papier aluminium afin que la pâte cuise uniformément. 17 Au terme de la cuisson, retirer du four. 18 Parsemer sur le fond de pâte d'emmenthal râpé.
(Notons que quelques lorrains puristes n'utilisent pas de fromage râpé et désigne la recette qui en utilise "Quiche alsacienne".) 19 Ajouter les lardons poêlés préalablement égouttés... 20 ...et bien les répartir sur toute la surface. 21 Ajouter l'appareil à quiche... 22 ...jusqu'à hauteur du moule. 23 Enfourner à four chaud (180°C) pendant 25 à 30 minutes. Au terme de la cuisson, retirer du four et déguster tiède.

Quiche Lorraine Lyrics

The skies are charcoal grey
It's a dreary downtown day
But at the end of my 40 foot leash
Is my little friend Quiche
Quiche La Poodle is her name
And having a good time on a crummy day is our game.

Quiche Quiche Lorraine
Quiche Quiche Lorraine

Everyday I take her out. Yeah!
She runs around, she shouts out and barks. Yeah!
Cause she's a good doggie
She's a sweet, sweet, sweet puppy! Arf Arf
And I know she'll stick by me, Yeah! Arf Arf

Oh no! Here comes a Great Dane
Drivin' down the lane
Quiche, Quiche, Quiche come back here
Don't leave me
I'll go insane.
I'll go insane.

How do you like that?
Has anybody seen a dog dyed dark green
About two inches tall, with a strawberry blond fall;
Sunglasses and a bonnet
and designer jeans with appliques on it?
The dog that brought me so much joy
Left me wallowing in pain
Quiche Lorraine

I'll show her!
Do you see the key in my hand?
I'm gonna throw it in the lake
Yes, you've been so rotten to me,
You take the cake.
I'm just gonna lock the door to your kennel
And just you try and come back to me
Yeah, you'll see.

Quiche Quiche Lorraine you mangy mutt.
Quiche Quiche Lorraine I'm talking about Quiche!
Quiche Quiche Lorraine Quiche Lorraine!